Dessertwein

Wer bei edelsüßen Weinen an lieblich Zuckerwässerchen denkt, liegt falsch. Bei ihnen handelt es sich um wahre Schätze der Weinerzeugung und man findet sie normalerweise nicht im Supermarktregal, sondern nur bei Fachhändlern. Dessertweine sind extraktreich und aus vollreifen Trauben geerntet. Die Beeren für solche Weine sind ganz oder teilweise von der Edelfäule Botrytis cinerea befallen. Bei edelsüßen Weinen stoppt der Kellermeister die Gärung vorzeitig, weswegen sie über einen hohen Zuckeranteil und wenig Alkohol verfügen. (Trocken-)Beerenauslesen oder Eisweine besitzen nicht häufig mehr als 100 g Restzucker pro Liter.