Chardonnay

Chardonnay ist eine der beliebtesten und am weitesten verbreiteten weißen Rebsorten der Welt, aus der einige der berühmtesten Weißweine und Schaumweine der Welt hergestellt werden. Die Rebsorte ist das Markenzeichen vieler Regionen der Neuen Welt, aber ihre geistige Heimat liegt in Frankreich. Dort bringt sie einige der begehrtesten und langlebigsten Weißweine in Burgund sowie hervorragende Schaumweine in der Champagne hervor.

Die Rebsorte gedeiht in einer Vielzahl von Klimazonen, von kühlen Regionen wie Chablis in Burgund bis hin zu warmen Regionen wie dem australischen Barossa Valley. Chardonnay ist eine früh austreibende Rebsorte, was in kühleren Klimazonen, die anfällig für Frühjahrsfröste sind, zu Problemen führen kann. Außerdem kann sie gegen Ende der Reifezeit vor der Ernte recht schnell an Säure verlieren.

Die Geschmacksrichtungen des Chardonnay reichen von Apfel, Zitrusfrüchten und Feuerstein in kühlen Klimazonen bis hin zu Pfirsich, Melone und tropischen Früchten in gemäßigten bis warmen Klimazonen. Versionen, die einige Zeit in Eichenholz gereift sind, können Vanille- und Toastnoten aufweisen, und diejenigen, die eine malolaktische Gärung durchlaufen, sind typischerweise cremig im Geschmack und buttrig im Aroma.