Mea Culpa

„Mea Culpa” înseamnă ” vina mea”. O expresie pe care Mario Minini, de la crama Cantine Minini, o folosește ca ironie pentru rezultatul excelentei sale creații de vin roșu. Pentru că a compus cel mai bun vin care, în opinia sa, poate fi produs prin metoda Appassiomento.

Mea Culpa Vino Rosso

Note discrete de ciocolată și tutun în nas, apoi un fruct puternic și cald de cireșe, căpșuni și mure, plus note fine de vanilie și moca; aciditate vie, tanin rotund și un corp elegant cu o structură fină în palat; note lemnoase nobile de tutun și vanilie în final.

Mea Culpa

MEA CULPA, vă rog să mă iertați, dar acesta este cel mai bun vin pe care l-am făcut vreodată.
Acest vin grandios s-a născut dintr-o idee îndrăzneață a lui Mario Minini. În fiecare an, după ce se termină recolta, Mario se așează cu echipa sa de oenologi pentru a degusta împreună noile recolte. În timpul acestor runde nesfârșite de degustări, a crescut în el dorința de a crea un vin perfect, în întregime conform ideilor sale.
MEA CULPA, vă rog să mă iertați, dar facem asta acum, așa cum am spus! Va fi cea mai precisă cuvă cu cea mai mare excelență și expresie, indiferent de ce va fi nevoie.
Așa a fost creat acest vin unic, minunat și provocator, Appassimento cuvée. Pentru că, în timpul degustărilor, vinurile din trei locații anume s-au remarcat din nou și din nou prin excelență și potențial deosebit. Două dintre podgorii sunt în Sicilia, dar a treia podgorie este în Puglia! La fel ca un amestec de Bordeaux, este vorba despre vinuri care se completează perfect în diferitele lor expresii.
În zona de creștere Salento, în podgoria Alberello cresc vițe de vie cu o vârstă de 40-50 de ani. Așa cum se întâmplă de obicei în regiunea Puglia, strugurii sunt Primitivo. Din cauza vârstei viței de vie și a lipsei de apă, care predomină în special în această podgorie, producția este relativ scăzută. Strugurii sunt recoltați și selectați manual. Aproximativ 35% din struguri sunt utilizați pentru procesul de apassimento și sunt uscați timp de 30 de zile. În acest proces, ei pierd 30 % din greutate. Strugurii se lasă la macerat timp de 8-9 zile înainte de fermentare. Acest lucru asigură o extracție suficientă fără ca taninurile tari să pătrundă în vin. Fermentarea are loc apoi la 28-30 °C. Aceasta este urmată de 6 luni de învechire în barrique franceze.
A doua componentă a acestui vin este un Appassimento Syrah dintr-un loc expus din Sicilia. Strugurii rămân agățați de viță de vie pentru o perioadă lungă de timp, până când pierd aproximativ 30% din greutate.
Pentru a completa perfect această cupaj, este completată de un Merlot moale, dar puternic, care combină armonios toate părțile. Strugurii se lasă la macerat timp de 4-5 zile pentru a obține stabilitatea necesară pentru învechirea în barrique. După fermentare, vinul este învechit timp de 6 – 7 luni în stejar francez nou, cu un nivel mediu de prăjire.

Premii

Mundus Vini: Aur
Luca Maroni: 94 puncte
Falstaff Germania: 90 puncte