Crama Oprișor

Smerenie 2019

Un vin intens colorat în roşu-violaceu, echilibrat, corpolent şi catifelat. Aromatic, dezvoltă uşoare tente de fum de tămâie împletite armonios cu note de vişine supracoapte. Un vin fin, învăluitor, excelent pentru consumul imediat, dar şi cu reale capacităţi de învechire în sticlă. Un vin august, cu un caracter gustativ foarte prietenos, ale cărui arome, rar întâlnite într-un vin românesc, invită la meditaţie. Pentru acest cupaj inedit s-au folosit trei soiuri de vinuri roşii de la Crama Oprişor: Shiraz, Pinot Noir şi Dornfelder. Fiecare dintre vinurile folosite a fost maturat în baric de stejar.

Strugurii recoltați provin de pe parcelele de pe dealul Cioaca (Shiraz și Dornfelder) și de pe parcela de Pinot Noir de pe dealul Marsavu. Anotimp cu climă temperat continentală sub influența Dunării și a lanțului balcanic. Relief accidentat, cu pante expuse diferit. Soluri: brun-roșcat de pădure (Dealul Mărișavu) și Psamosol pe Dealul Cioaca. Fructele ajung la maturitate deplină, ajungând la 225 – 243 grz/L, cu producții cuprinse între 6300 kg/ha (1,38 kg/plantă) și 7200 kg/ha (1,58 kg/plantă).

Strugurii au fost recoltați 100% manual, iar selecția a fost făcută direct în plantație. După desciorchinare și presare, strugurii de Pinot Noir au fost macerate la rece timp de 3 zile. Macerarea de fermentare a avut loc timp de 17 zile la o temperatură de 23-25ºC. Vinificarea fiecărui soi a avut loc la o presiune maximă de 1,3 bar, urmată de fermentarea malolactică la o temperatură de 19-20ºC în cuve de oțel inoxidabil pentru Shiraz și Dornfelder și la Barique pentru Pinot Noir. Loturile astfel obținute au fost transferate în butoaie de stejar timp de 16 luni. Amestecul celor 3 soiuri a avut loc în februarie 2022, iar îmbutelierea în martie 2022.