Chardonnay

Chardonnay este unul dintre cele mai populare și răspândite soiuri de struguri albi din lume, producând unele dintre cele mai renumite vinuri albe și spumante din lume. Acest soi de struguri este caracteristic pentru multe regiuni din Lumea Nouă, dar patria sa spirituală este Franța. Aici se produc unele dintre cele mai căutate și mai longevive vinuri albe din Burgundia, precum și vinuri spumante excelente din Champagne.

Acest strugure se dezvoltă într-o gamă largă de climă, de la regiuni răcoroase, cum ar fi Chablis din Burgundia, la regiuni calde, cum ar fi Barossa Valley din Australia. Chardonnay este un soi de struguri cu înmugurire timpurie, ceea ce poate cauza probleme în climatele mai reci, predispuse la înghețuri de primăvară. De asemenea, își poate pierde aciditatea destul de repede spre sfârșitul perioadei de maturare, înainte de recoltare.

Aromele de Chardonnay variază de la mere, citrice și cremene în climatele răcoroase până la piersici, pepene galben și fructe tropicale în climatele temperate și calde. Versiunile care au fost învechite pentru o perioadă de timp în stejar pot avea note de vanilie și de prăjit, iar cele care au fost supuse fermentației malolactice au, de obicei, un gust cremos și o aromă de unt.