Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon ist die wichtigste rote Rebsorte der Welt. Obwohl sie überall auf der Welt angebaut wird, wird sie am häufigsten mit den Rotweinen aus Bordeaux in Verbindung gebracht.

Im Weinberg sind die Cabernet-Sauvignon-Trauben klein, dickschalig und von deutlich blauer Farbe, mit einem hohen Verhältnis von Kernen zu Fruchtfleisch. Die dicke Schale verleiht den Weinen eine tiefe Farbe und die Kerne sorgen für einen hohen Tanningehalt.

Die Aromen des Cabernet Sauvignon können von Region zu Region variieren. So unterscheidet sich der Cabernet Sauvignon aus der Appellation Margaux in Bordeaux deutlich vom Cabernet Sauvignon, der weiter nördlich in Pauillac angebaut wird. Die besten Cabernet Sauvignon-Weine zeichnen sich durch eine tiefe Farbe, eine gute Struktur und einen vollen Körper aus. Sie sind jung tanninhaltig, vor allem wenn sie in Eichenholz ausgebaut werden, und brauchen oft einige Jahre, um zu reifen, bevor sie angenehm zu trinken sind. Typische Aromen sind schwarze Früchte wie schwarze Johannisbeeren oder Brombeeren, aber auch duftende Zigarrenkisten, Tabak und Kaffee.

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