Schaumwein

Zur Familie der Schaumweine zählen Sekt, Cava, Crémant oder Champagner. Auch der Prosecco spumante gehört dazu. Als Grundlage für einen Schaumwein dient ein Stillwein. Häufig eine Cuvée aus mehreren Grundweinen. Die klassische Champagnermethode ist nur hochwertigen Schaumweine vorbehalten. Günstige Vertreter dieser Weinart werden im Tankgärverfahren hergestellt. Diese genießen nicht die Vorteile einer traditionellen Flaschengärung. Schaumweine müssen einen Kohlensäureüberdruck von mindestens 3 bar vorweisen und einen Alkoholgehalt von wenigstens 9,5 Vol.-% besitzen.